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**章 酱料、高汤与汤品 SAUCES, STOCKS, AND SOUPS 第二章 干谷、面食与布丁 DRY GRAINS, PASTAS, NOODLES AND PUDDINGS 第三章 豆类：豆子、豌豆、小扁豆和大豆制品 SEED LEGUMES: Beans, Peas, Lentils, and Soy Products 第四章 坚果与含油种子 NUTS AND OIL SEEDS 第五章 面包 BREADS 第六章 酥皮与派 PASTRIES AND PIES 第七章 蛋糕、马芬和小甜饼 CAKES, MUFFINS, AND COOKIES 第八章 煎饼、可丽饼、鸡蛋泡泡芙与炸面糊GRIDDLE CAKES, CREPES, POPOVERS, AND FRYING BATTERS 第九章 冰激凌、冰品、慕斯与明胶冻 ICE CREAMS, ICES, MOUSSES, AND JELLIES 第十章 巧克力与可可 CHOCOLATE AND COCOA 第十一章 糖、糖浆与糖果 SUGARS, SYRUPS, AND CANDIES 第十二章 咖啡与茶 COFFEE AND TEA